Den Ofen auf 200° Umluft vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und darauf die Margarine in Stückchen verteilen.
Mehl mit Salz und Vanillezucker vermischen. Mineralwasser dazugeben, danach die Pflanzenmilch und das Öl. Dabei mit einem Schneebesen oder der Küchenmaschine gut verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Es entsteht ein dünnflüssiger Teig.
Die Backbleche in den Ofen geben, bis die Margarine geschmolzen ist. Mit einem Pinsel verteilen und den Teig auf die beiden Backbleche verteilen.
Wenn man mit Umluft backt, können beide Backbleche gleichzeitig gebacken werden. Die Pfannkuchen sind fertig, wenn sie etwas Blasen geworfen haben und leicht bräunlich geworden sind. Dies dauert etwa 20-25 Minunten.