Die Spaghetti in ausreichend Salzwasser al dente kochen (s. Anmerkungen unten).
Währenddessen das Olivenöl auf mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Edelstahl-Topf erhitzen, die Knoblauchzehe halbieren und mit der Schnittseite nach unten zusammen mit dem Tomatenmark dazugeben. Das Tomatenmark einrühren und den Knoblauch etwas schwenken. Warten, bis das Tomatenmark anfängt anzubräunen.
Nun mit den passierten Tomaten ablöschen. Achtung: Das Öl darf nicht zu heiß sein, sonst kann es gefährlich spritzen! Salz, Zucker und Oregano (zwischen den Fingern fein zerrieben) dazugeben und alles gut umrühren.
Die Sauce reduzieren, bis sie richtig dick wird, blubbert und sich Vertiefungen bilden, ca. 2-3 Minuten. Dieser Schritt ist grundlegend für den Geschmack bei dieser Variante, also lieber zu lang als zu kurz. Braun sollte die Sauce aber nicht werden.
Den Knoblauch rausholen, die Spaghetti dazugeben und alles gut vermischen.
Final abschmecken, einen Schuss fruchtiges Olivenöl dazugeben, nochmal leicht umrühren und sofort mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer anrichten und servieren.