Linseneintopf
Veganer Linseneintopf mit braunen Tellerlinsen, Möhren, Sellerie und Kartoffeln.
Zutaten
- Öl geschmacksneutral
- 500 g Kartoffeln festkochend
- 350 g braune Tellerlinsen
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Möhren
- 10 g Sellerie
- 5 g Knoblauch
- 15 g Tomatenmark
- 1,25 L Wasser
- 12 g Salz
- 10 g Senf mittelscharf
- 8 g Balsamico Bianco Essig
- 0,5 g Bohnenkraut
Anleitung
- Die Mengenangaben für das Gemüse sind netto zu verstehen, also nach dem Vorbereiten.
- Die Zwiebeln und Möhren schälen, zusammen mit dem Sellerie fein hacken und in ausreichend Öl bei erst mittlerer, später geringer Hitze in einem großen Edelstahl-Topf etwa 20 Minuten anbraten.
- Auf mittlere Hitze erhöhen und den Knoblauch dazu pressen. Ist die Hitze zu hoch, wird der Knoblauch braun und bitter.
- Das Tomatenmark dazugeben, vermischen und warten, bis dieses anfängt etwas anzubräunen.
- Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln dazugeben und etwas mit anbraten.
- Die gewaschenen Linsen hinzugeben, dann mit dem vorgekochten Wasser ablöschen. Alles zum Köcheln bringen und mindestens 25 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
- Zum Schluss Salz, Senf, Essig und Bohnenkraut dazugeben, ggf. mit etwas Wasser die Konsistenz einstellen und final abschmecken. Achtung: Das Bohnenkraut ist hier Geschmackssache - manch einer wird es ohne bevorzugen.
Anmerkungen
- Wir nehmen mehr Kartoffeln, da unsere Kinder das im Linseneintopf sehr mögen. Für das Foto haben wir 1 kg Kartoffeln verwendet.
- Die Kartoffeln können je nach Sorte den Geschmack stark beeinflussen - positiv wie negativ. Umso wichtiger ist das finale Abschmecken.