• Risotto mit weißem Spargel
    Kochen,  Vegan

    Risotto mit weißem Spargel

    In der Spargelzeit ist neben klassisch Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollondaise bei uns Spargelrisotto besonders beliebt. Bei weißem Spargel kann man die Schale sehr gut verwenden um einen Gemüsesud zuzubereiten, was allerdings das Kochen aufwändiger gestaltet. Wer dazu nicht die Zeit und Muße hat, kann eine fertige Gemüßebrühe mit Brühwürfel o.ä. verwenden, die dann aber meistens sehr dominant den Geschmack des Risottos vorgibt – wir mögen das weniger.