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Einfache vegetarische & vegane Rezepte für eine nachhaltigere und gesündere Ernährung

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Salsa-Chili-Aufstrich
Kochen Vegan

Salsa-Chili-Knoblauch-Aufstrich

Streng genommen handelt es sich bei diesem Rezept weder um eine Salsa (da Tomate eine eher untergeordnete Rolle spielt) noch um einen richtigen Aufstrich (da …

Badischer Kartoffelsalat
Kochen Vegan

Badischer Kartoffelsalat

Kartoffelsalat kann mega lecker bis fad schmecken. Lange Zeit war ich unzufrieden und hatte mich immer gefragt, wieso schmeckt der meiner Mutter so gut und …

Spargelrisotto mit weißem Spargel
Kochen Vegan

Spargelrisotto mit weißem Spargel

In der Spargelzeit ist neben klassisch Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollondaise bei uns Spargelrisotto besonders beliebt. Bei weißem Spargel kann man die Schale sehr …

Mexikanische Kidneybohnen
Kochen Vegan

Mexikanische Kidneybohnen

Kidneybohnen mexikanisch bedeutet meistens automatisch Bohnenpaste. Machen wir auch gerne für Wraps – dazu kann man das Endergebnis dieses Rezepts einfach zu einem Mus pürieren. …

Spaghetti mit Linsensauce
Kochen Vegan

Spaghetti mit Linsensauce

Diese Linsensauce ist stark angelehnt an unseren Linseneintopf, allerdings wird sie ohne Kartoffeln und zu Spaghetti serviert. Passt auch hervorragend zu Spätzle.

Rote Linsen Curry mit Spaghetti
Kochen Vegan

Rote Linsen Curry mit Spaghetti

Ein einfaches und schnell zubereitetes indisches Curry mit roten Linsen. Das Essen ist bei unseren Kindern sehr beliebt, rangiert teilweise sogar als Lieblingsessen. So außergewöhnlich …

Indisches Kichererbsen-Curry (Chana Masala)
Kochen Vegan

Indisches Kichererbsen-Curry (Chana Masala)

Ein einfaches und relativ schnell zubereitetes indisches Kichererbsen-Curry mit Basmati-Reis. Wir verwenden getrocknete Kichererbsen, um das Altglas zu vermeiden. Man muss dann nur daran denken, …

Bao Bun mit chinesischem Bratgemüse und Sauce
Kochen Vegan

Bao Buns mit Bratgemüse und Sauce

Bao Buns sind locker fluffig gedämpfte Weizenbrötchen in Lotusform. Sie eignen sich für asiatische Gerichte wunderbar als Alternative zu Reis und Mie Nudeln für diverse …

Persischer Bohnenreis (Lubia-Polo) ohne Fleisch
Kochen Vegan

Persischer Grüne-Bohnen-Reis (Lubia-Polo) ohne Fleisch

Lubia-Polo ist ein persisches Reisgericht, das übersetzt Bohnenreis bzw. Grüne-Bohnen-Reis bedeutet. Es wird üblicherweise mit Lammfleisch oder Rindfleisch zubereitet. Wir lassen bei diesem Rezept das …

Spaghetti mit Tomatensauce - Die Langsame
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Spaghetti mit Tomatensauce – Die Langsame

Diese Variante einer Tomatensauce benötigt im Gegensatz zum Rezept „Spaghetti mit Tomatensauce – Die Schnelle“ Zeit und ist somit besser geeignet für freie Tage. Die …

Rote Bete Aufstrich
Kochen Vegan

Rote Bete Aufstrich

Einer der wenigen veganen Gemüse-Brotaufstriche, die wir auch längerfristig sehr gerne essen und der zudem wirklich einfach zuzubereiten ist. Wir hatten uns lange Zeit an …

Persischer Linsenreis (Adas-Polo)
Kochen Vegan

Persischer Linsenreis (Adas-Polo)

Adas-Polo ist eines der wenigen vegetarischen (und sogar veganen) Hauptgerichte der persischen Küche. Wörtlich übersetzt bedeutet Adas-Polo Linsenreis, und der Name ist Programm. Die Basis …

Spaghetti aglio e olio 2.0
Kochen Vegan

Spaghetti aglio e olio 2.0

Spaghetti aglio e olio ist ein klassisches einfaches Nudelgericht der italienischen Küche. Manch einer kennt die dazu passende Szene aus dem Film „Kiss the cook“. …

Spaghetti mit Tomatensauce - Die Schnelle
Kochen Vegan

Spaghetti mit Tomatensauce – Die Schnelle

Spaghetti mit Tomatensauce – ein Klassiker, und auch bei Kindern stets beliebt. Tomatensauce kann man auf diverse Arten zubereiten. Wir stellen heute eine Turbo-Variante vor, …

Indische Reispfanne mit Champignons und Spitzkohl
Kochen Vegan

Indische Reispfanne mit Spitzkohl und Champignons

Es gibt ein persisches Gericht mit dem Namen „Kalam-Polo“, was bezeichnenderweise „Kohl-Reis“ bedeutet, wobei das allerdings mit Rindfleisch gekocht wird. Daher wissen wir jedenfalls: Weißkohl …

Wirsinggemüse
Kochen Vegan

Wirsinggemüse

Ein weiteres simples Rezept für die Kohl-Saison. Anders als beim Spitzkohl-Rezept wird der Wirsing hier blanchiert, weil direkt Anbraten ewig dauern würde. Anschließend wird er …

Rosenkohl aus dem Ofen
Kochen Vegan

Rosenkohl aus dem Ofen

Mal wieder ein Kohl-Rezept, da gerade Kohl-Saison ist. Rosenkohl ist bekannt als der Schrecken jedes Kindes, aber unserer Erfahrung nach zu Unrecht, zumindest wenn man …

Gebratener Spitzkohl
Kochen Vegan

Gebratener Spitzkohl

Ein simples aber leckeres Rezept für die Kohl-Saison. Passt wunderbar zu einem guten Brot oder Kartoffeln.

Rotkohlsalat
Kochen Vegan

Einfacher Rotkohlsalat

Ein einfacher Salat, der sich in der Kohlzeit anbietet. Er ist bei unseren Kindern erstaunlich beliebt. Wir essen ihn gerne zu einer Brotzeit.

Basmatireis
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Persische Siebreismethode

Die persische Siebreismethode ist etwas aufwändiger, bietet aber gegenüber der hierzulande klassischen Methode drei Vorteile: gesünder (weniger Schadstoffe wegen des Abgießens des Kochwassers), bessere Konsistenz …

Linseneintopf
Kochen Vegan

Linseneintopf

Auch ein veganer Linseneintopf kann überraschend viel Geschmack haben und sehr lecker sein. Überzeugt euch selbst!

Indisches Auberginen-Curry (Baingan Bharta)
Kochen Vegan

Indisches Auberginen-Curry (Baingan Bharta)

DAS indische Curry-Gericht mit Auberginen. Wer Auberginen mag, wird dieses Gericht lieben. Der Geschmack lässt sich durch die Wahl der Gewürzmischung nach Belieben variieren. Hier …

Salsa-Chili-Aufstrich
aktualisiert am 6. Oktober 20216. Oktober 2021Kochen Vegan

Salsa-Chili-Knoblauch-Aufstrich

Streng genommen handelt es sich bei diesem Rezept weder um eine Salsa (da Tomate eine eher untergeordnete Rolle spielt) noch um einen richtigen Aufstrich (da …

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Badischer Kartoffelsalat
aktualisiert am 4. August 20213. August 2021Kochen Vegan

Badischer Kartoffelsalat

Kartoffelsalat kann mega lecker bis fad schmecken. Lange Zeit war ich unzufrieden und hatte mich immer gefragt, wieso schmeckt der meiner Mutter so gut und …

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Schnittlauch-Frischkäse Aufstrich
aktualisiert am 3. Oktober 202129. Juli 2021Kochen Vegetarisch

Schnittlauch-Frischkäse Aufstrich

Der Name ist Programm. Wenn man Schnittlauch im Kübel, Hochbeet oder Freiland hat, bietet sich dieser Aufstrich besonders an.

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Spargelrisotto mit weißem Spargel
aktualisiert am 4. August 20217. Juni 2021Kochen Vegan

Spargelrisotto mit weißem Spargel

In der Spargelzeit ist neben klassisch Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollondaise bei uns Spargelrisotto besonders beliebt. Bei weißem Spargel kann man die Schale sehr …

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Mexikanische Kidneybohnen
ein 3. Juni 20213. Juni 2021Kochen Vegan

Mexikanische Kidneybohnen

Kidneybohnen mexikanisch bedeutet meistens automatisch Bohnenpaste. Machen wir auch gerne für Wraps – dazu kann man das Endergebnis dieses Rezepts einfach zu einem Mus pürieren. …

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Spaghetti mit Linsensauce
ein 29. Mai 202129. Mai 2021Kochen Vegan

Spaghetti mit Linsensauce

Diese Linsensauce ist stark angelehnt an unseren Linseneintopf, allerdings wird sie ohne Kartoffeln und zu Spaghetti serviert. Passt auch hervorragend zu Spätzle.

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Rote Linsen Curry mit Spaghetti
aktualisiert am 29. Mai 202128. Mai 2021Kochen Vegan

Rote Linsen Curry mit Spaghetti

Ein einfaches und schnell zubereitetes indisches Curry mit roten Linsen. Das Essen ist bei unseren Kindern sehr beliebt, rangiert teilweise sogar als Lieblingsessen. So außergewöhnlich …

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Ofen-Pfannkuchen
aktualisiert am 17. Oktober 20218. März 2021Backen Vegan

Ofen-Pfannkuchen

Ein einfaches Rezept, das besonders bei den Kindern sehr beliebt ist: Pfannkuchen aus dem Ofen. Dabei bietet diese Vorgehensweise gleich zwei Vorteile: Die einzelnen Pfannkuchen müssen …

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Indisches Kichererbsen-Curry (Chana Masala)
aktualisiert am 11. Juni 202120. Januar 2021Kochen Vegan

Indisches Kichererbsen-Curry (Chana Masala)

Ein einfaches und relativ schnell zubereitetes indisches Kichererbsen-Curry mit Basmati-Reis. Wir verwenden getrocknete Kichererbsen, um das Altglas zu vermeiden. Man muss dann nur daran denken, …

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Bao Bun mit chinesischem Bratgemüse und Sauce
aktualisiert am 20. Januar 202110. Januar 2021Kochen Vegan

Bao Buns mit Bratgemüse und Sauce

Bao Buns sind locker fluffig gedämpfte Weizenbrötchen in Lotusform. Sie eignen sich für asiatische Gerichte wunderbar als Alternative zu Reis und Mie Nudeln für diverse …

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