• Badischer Kartoffelsalat
    Kochen,  Vegan

    Badischer Kartoffelsalat

    Kartoffelsalat kann mega lecker bis fad schmecken. Lange Zeit war ich unzufrieden und hatte mich immer gefragt, wieso schmeckt der meiner Mutter so gut und meiner nicht. Bis ich mich irgendwann mehr mit dem Thema Kochen auseinandergesetzt habe und hinter die Bedeutung und die Varianten von Säure im Essen gekommen bin. Bei Kartoffelsalat kommt die Säure über Essig rein; ein Kartoffelsalat lebt (neben Fett und Salz) quasi vom Essig. Beliebte Zutaten bei Kartoffelsalaten sind: Essig, Gewürzgurken, Senf und Mayonnaise. Was haben alle gemeinsam? Essig!